Se puede comer legumbres en la dieta keto: alimentos permitidos y no permitidos

La dieta cetogénica, también conocida como dieta keto, es un plan alimenticio bajo en carbohidratos y alto en grasas que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus beneficios para la pérdida de peso y la mejora de la salud metabólica. Sin embargo, una de las preguntas más comunes que surgen al seguir esta dieta es si es posible incluir legumbres y dieta keto en el mismo régimen. En este artículo, exploraremos los alimentos permitidos y no permitidos en la dieta keto y veremos si las legumbres son una opción viable.

Alimentos permitidos

En la dieta keto, se permite el consumo de ciertos alimentos que son ricos en grasas saludables, proteínas, verduras, frutas y fermentados. Estos alimentos son fundamentales para mantener el cuerpo en estado de cetosis, donde utiliza las grasas como fuente principal de energía en lugar de los carbohidratos.

Grasas saludables: Las grasas saludables son una parte esencial de la dieta keto. Algunas opciones permitidas incluyen el aceite de oliva virgen extra, el aceite de coco virgen, las aceitunas, los aguacates, las salsas caseras como la mayonesa o la salsa pesto, la grasa de origen animal y los frutos secos.

Se puede comer queso en la dieta keto: los quesos permitidos

Proteínas: Las proteínas son otro componente importante de la dieta keto. Se permite el consumo de carnes (roja, aves, cerdo, vísceras), marisco, pescado (especialmente azul), huevos y lácteos en moderación.

Verduras: Las verduras bajas en carbohidratos son una excelente opción en la dieta keto. Algunas opciones permitidas incluyen acelgas, espinacas, brócoli, calabacín, coles, coliflor, lechuga y alcachofa.

Frutas: Aunque la mayoría de las frutas son ricas en carbohidratos, algunas frutas bajas en azúcar se pueden consumir en cantidades moderadas en la dieta keto. Algunas opciones permitidas incluyen frutas silvestres como frambuesas, moras y arándanos, así como limón y coco.

Se puede comer quinoa en la dieta keto: alimentos permitidos y prohibidos

Fermentados: Los alimentos fermentados, como el chucrut, el kimchi y el yogur natural, son ricos en probióticos y se pueden incluir en la dieta keto.

Alimentos no permitidos

En la dieta keto, hay ciertos alimentos que deben evitarse debido a su alto contenido de carbohidratos. Estos alimentos incluyen azúcares de cualquier tipo, cereales y pseudocereales, tubérculos y almidones, legumbres, verduras con alto índice glucémico, pan y dulces.

Azúcares de cualquier tipo: Los azúcares, tanto naturales como añadidos, deben evitarse en la dieta keto. Esto incluye azúcares refinados, jarabes, miel, agave y cualquier otro tipo de edulcorante.

Se puede comer remolacha cruda: beneficios y propiedades

Cereales y pseudocereales: Los cereales y pseudocereales, como el trigo, el arroz, la avena, el maíz, la quinoa y el amaranto, son ricos en carbohidratos y deben evitarse en la dieta keto.

Tubérculos y almidones: Los tubérculos, como las papas y las batatas, así como los alimentos ricos en almidón, como el maíz y los guisantes, deben evitarse en la dieta keto debido a su alto contenido de carbohidratos.

En cuanto a las legumbres y dieta keto, las legumbres, como los frijoles, las lentejas, los garbanzos y los guisantes, son ricas en carbohidratos y no se recomiendan en la dieta keto. La pregunta de "en dieta keto se puede comer lentejas" tiene una respuesta desalentadora, ya que las lentejas, aunque nutritivas, contienen un nivel de carbohidratos que puede interferir con el mantenimiento de la cetosis. Por lo tanto, dentro de las legumbres keto, las lentejas no serían la mejor elección para quienes siguen esta dieta.

Verduras con alto índice glucémico: Algunas verduras, como las zanahorias, las remolachas y las calabazas, tienen un alto índice glucémico y deben evitarse en la dieta keto.

Pan y dulces: Los productos de panadería, como el pan, los pasteles, las galletas y los dulces, están llenos de carbohidratos y azúcares y deben evitarse en la dieta keto.

Para resumir, en la dieta keto se pueden consumir grasas saludables, proteínas, verduras bajas en carbohidratos, frutas bajas en azúcar y alimentos fermentados. Sin embargo, se deben evitar los azúcares, los cereales, los tubérculos, las legumbres, las verduras con alto índice glucémico y los productos de panadería. Aunque la pregunta "se pueden comer legumbres en la dieta keto" podría tener algunas excepciones como ciertos tipos de frijoles de soja o judías verdes, en general, las legumbres no son una opción permitida en la dieta keto debido a su alto contenido de carbohidratos. Es importante consultar a un profesional de la salud antes de comenzar cualquier dieta para asegurarse de que se adapte a las necesidades individuales y para entender mejor la relación entre legumbres y dieta keto.